آش رشته

یه آش رشته خوشمزه و جا افتاده تقدیم همه شما دوستای عزیزم تو این روزهای ماه رمضون ... سر افطار ما رو هم یادی کنین

مواد لازم:

نخود و لوبیا سفید: مجموعا 1 پ

لوبیا چیتی و قرمز: مجموعا نصف پ

عدس: نصف پ1

زیره: 1 ق

سبزی آش: 300 گرم (نیم کیلو پاک نکرده)

قلم گوساله: اختیاری

رشته آش: نصف بسته

نمک، فلفل، زردچوبه

کشک

زعفران حل شده

پیاز: 3 عدد

سیز: 1 بته ( کم وزیادش بسته به میلتون)

نعناع خشک: 3، 4 ق غ

طرز پخت:

اول از همه بگم من آش رشته پر حبوبات دوست دارم...شما می تونی مقدارش رو کم کنین.حبوبات رو بجز عدس از شب قبل جداگانه خیس کنین و چند بار آبش رو عوض کنین. عدس رو همون روز خیس کنین...

پیازها رو خلال کرده و با زرچوبه طلایی کنین.. سیر خرد شده رو هم جداگانه طلایی کنین... 4 قاشق نعناع خشک رو توی روغن گرم بریزین و کمی تفت بدین... اگه دوست دارین کمی گوشت چرخکرده رو با یه پیاز کوچک رنده شده و نمک و فلفل خوب مخلوط کنین و قلقلی های ریز درست کنین و کمی تفت بدین و کنار بذارین

هرکدوم از حبوبات رو جداگانه با 1 ق از پیاز داغ بپزین ( زمان پخت حبوبات با هم متفاوته و پختشون با هم باعث میشه یکی (نخود) نپزه و یکی (لوبیا و عدس) له بشه)... اگه دارین قلم گوساله هم میتونین توش بندازین.. آش رو خوش طعم و لعابدار میکنه... (الزامی به این آیتم نیست...من یکی از قبل توی فریزر داشتم و استفاده کردم)

وقتی حبوبات پخت ( له نشه) همه رو با هم توی یه دیگ جادار (من از دیگ مسی استفاده میکنم) بریزین، قلم رو خارج کنین و سبزی های خرد شده رو اضافه کنین. نمک، فلفل، زرچوبه یادتون نره...من زیره هم می ریزم..چون هم عطرش رو دوست دارم هم نفخ حبوبات رو می گیره.

سبزی که پخت و تغییر رنگ داد رشته ها رو خرد کنین و بریزین توی آش ( اگه آب آشتون زیاد بود قبل از ریختن رشته ها، 2 قاشق آرد رو در کمی آب سرد حل کنین و بریزین توی آش و مرتب هم بزنین تا گلوله نشه...دو تا جوش که زد رشته رو بریزین.... من معمولا آب رو مرحله به مرحله و درصورت لزوم می ریزم که در نهایت آب زیادی نداشته باشه که احتیاج به آرد داشته باشه...توضیح اینکه من آش رقیق اصلا دوست ندارم!)

رشته ها که پختن 1 قاشق از سیر داغ و نعناع داغ رو توی آش بریزین و هم بزنین .آش که  جا افتاد، آماده ست..غلظت آش دلخواهه...گفتم من رقیق دوست ندارم... این رو هم درنظر بگیرین که آش از روی حرارت که برداشته بشه و توی ظرف بکشین کمی غلیظ میشه... پس دقت کنین که نه آبکی و نه خیلی غلیظ نشه... اگه غلیظ بود کمی آب جوش اضافه کنین

کشک رو با کمی آب بجوشونین و روی آش رو باهاش تزئین کنین، از پیازداغ، سیر داغ، نعناع داغ، زعفران حل شده و کوفته ریزه ها هم میتونین واسه تزئین استفاده کنین

نوش جون و التماس دعا