من عاشق خوراکی هایی هستم که با خمیر درست میشه....این شیرینی هم فوق العاده خوشمزه میشه

مواد لازم برای خمیر:

آرد: حدود 250 گرم

شکر: یک هشتم پ

شیر ولرم: یک سوم پ

خمیر مایه خشک: نصف ق س

روغن مایع: یک هشتم پ

نمک: نصف ق چ

تخم مرغ: 1 دونه

طرز پخت:

1 ق چایخوری از شکر رو توی شیر ولرم حل کنین و خمیر مایه رو بپاشین روش و بذارین تا کف کنه. تخم مرغ و بقیه شکر و نمک و روغن مایع رو توی یه ظرف دیگه با قاشق هم می زنیم تا یکدست بشه.


حالا خمیر مایه رو که کف کرده اضافه می کنیم و بدون اینکه هم بزنیم کمی از آرد رو هم میریزیم و با قاشق هم می زنیم.


همه آرد رو یهو نریزین...کم کم اضافه کنین و ورز بدین خوب تا جایی که از ظرف جمع بشه (من همه 250 گرم آردم استفاده نشد...آرد ها از نظر سبکی فرق می کنن...پس دقت کنین که همه رو از اول نریزین) روی سطحی رو آرد بپاشین و بازم شروع به ورز دادن کنین تا به دست نچسبه. توی یه کاسه بزرگ رو با روغن کمی چرب کنین و سطح خمیر رو هم همینطور...


خمیر رو توش بذارین و یه پارچه روش بندازین و یه جای گرم (نه خیلی گرم!) بذارین تا یکی دو ساعتی بمونه و 2 برابر بشه حجمش.

مواد لازم برای لای نون:

پنیر خامه ای: 100 گرم

شکر: 2 ق س

وانیل: نصف ق چ

تخم مرغ: 1 دونه

آرد: 2 ق س

شیر: 1 ق چ

مربای توت فرنگی یا آلبالو: نصف پیمانه

توی مدتی که خمیر عمل بیاد مواد میانی رو آماده می کنیم...مربا رو توی صافی بریزین تا یکم شیره ش بره...اگه پنیر خامه ای تون نمک داره یکم توی آب بذارین تا شوریش بره...بعد اون رو با شکر، آرد و وانیل مخلوط کنین.


تا یه دست بشه


توی یه ظرف تخم مرغ رو با شیر مخلوط و هم بزنین با چنگال..بعد 1 قاشق از این مایه رو توی پنیر می ریزیم و هم می زنیم..


سینی فر رو کاغذ روغنی بندازین و کمی چربش کنین...

خمیر که آماده شد پفش رو بخوابونین ...


روی سطحی رو یکم آرد بپاشین و خمیر رو با وردنه به شکل مستطیل و نازک (قطر تقریبا نیم سانت) باز کنین


بعد خمیر رو با وردنه به سینی فر که کاغذ چرب شده انداختین منتقل کنین


با برس، آرد اضافی رو از روی خمیر کنار می زنیم و از مواد پنیر وسط خمیر می ذاریم و از بالا و پایین کمی فاصله می دیم


مربا رو هم روی پنیر.... من همون مربای آلو رو که درست کرده بودم رو استفاده کردم...شما هرچی که دارین و خوشتون میاد بذارین


حالا اطراف خمیر رو به صورت نوارهای یک سانتی و مورب برش می زنیم و از مخلوط تخم مرغ و شیر روی نوارها رو برس می کشیم تا روی هم بچسبن


پایین و بالای خمیر رو میاریم روی مواد و نوارها رو از اطراف یه در میون روی مواد میاریم و حالت ضربدری تقریبا درمیاریم...


دوباره روی نون رو دستمال می ذاریم نیم ساعتی بمونه..روی نان رو شیر و تخم مرغمون رو برس می کشیم و اگه دوست داشتیم کنجد می پاشیم و توی فر میذاریم تا نیم ساعت با درجه 160 بمونه...


اگه فرتون گازیه بعد از چک کردن و پختن نون گریل رو روشن کنین تا روش هم طلایی بشه..من توی این مرحله دوباره تخم مرغ برس کشیدم روی نون و کنجد پاشیدم... بعد که پخت از فر خارج کنین و کمی که خنک شد روی توری بذارین

خیلی خوشگل شده، نه؟



من که نتونستم صبر کنم تا خنک شه و گرم یه قاچ خوردم و هومممممممممم...محشر بود گرمش

فرداش هم که بچه هام برده بودن مهد...ظهر که خونه اومدن کلی تعریف کرد دخترم و گفت که خیلی خوشمزه بوده...و واقعا هم همینطوره

راستی برشهاتون رو هم مثل نوارها مورب بزنین..


از من می شنوین حتما امتحانش کنین...نوش جون

منبع: مجله هنر اشپزی