چند تا از دوستام درباره پیازداغ ازم پرسیده بودن، واسه همینم بهتر دیدم یه پست رو بهش اختصاص بدم...این روش برای تزیین آش، کشک بادمجون و ... خیلی عالیه و حسابی چیپسی و خوشمزه میشه

واسه آماده کردن پیاز داغ، اول از همه پیازهای سفت و سفید رو انتخاب می کنیم که یه اندازه هم تقریبا باشن ... بعد هم همه رو به یه اندازه خلال می کنیم...اگه یه اندازه نباشه یه دست سرخ نمی شن...یکی می سوزه و یکی هنوز آماده نشده ...پس این 2 مرحله، قبل از سرخ کردن خیلی مهمه


توی یه دیگ آب می ریزیم و میذاریم جوش بیاد بعد خلال های پیاز رو توش می ریزیم تا یه جوش بزنه

بعد اونها رو توی آبکش می ریزیم و می ذاریم آبش بره و روی یه دستمال تمیز پهن می کنیم تا خشک بشه ( من یه وقتایی این کار رو هم نمی کنم)

روغن رو توی تابه جادار داغ می کنیم و پیازها رو میریزیم توش... اندازه تابه با مقدار پیازها متناسب باشه تا پیازها روی هم تلنبار نشن ... شعله هم متوسط باشه ... مرتب هم می زنیم تا یه دست طلایی بشن

تغییر رنگ که داد زرچوبه می زنم بهش و بازم هم می زنیم تا جایی که رنگ دلخواهمون بشه...فقط حواستون باشه که بالا سرش باشین...مخصوصا که بعد از اضافه کردن زرچوبه، زودی ممکنه بسوزه


همین...پیازداغ رو از روغن خارج کنین و به مصرف برسونین....توی مجله ای که اینو یاد گرفته بودم قبلا ازش ، نوشته بود که پیاز داغ رو توی یخچال نگهداری کنیم و توی فریزر سرطانزا میشه...منم از اون موقع به بعد پیازداغ رو فریز نمی کنم!!


اینو داشته باشین که آشش هم تو راهه!!