سلاااااااااااااااااام دوستای گل خودم...خوبین؟حق دارین...هرچی بگین حق دارین... کم کار شدم؟ بخدا وقت آشپزی هم ندارم دیگه....کلی این روزا گرفتارم...حتی وقت نداشتم بیام و کارهای قبلیم رو اینجا بذارم...هنوز کلی توی نوبت تایپ دارم...حالا هم اومدم با دستور یه فلافل خوشمزه و ترد که دستورش از یه خانم سودانی هست و من از دوستام یاد گرفتم... امیدوارم استفاده کنین و غیبتم رو ببخشین عزیزای من ...

مواد لازم:

نخود:450 گرم معادل 2 لیوان (اگه خیس بدین میشه حدود 5 لیوان)

پیاز: 1 دونه کوچک

سیر: 3 حبه

شوید تازه یا خشک: 2 ق س

جعفری خرد شده: 1 ق س

آب: 1 لیوان

کنجد: 3 ق س

آرد: 4 ق س

بیکنگ پودر: 1 ق س

نمک: 2 و نیم ق چ

پودر زیره: نصف ق چ

فلفل قرمز، پاپریکا

زرچوبه

طرز پخت:

نخود رو از شب قبل خیس کردم و چند بار آبش رو عوض کردم و بعد گذاشتم آبش بره.

4 لیوان از نخود رو با 1/3 آب ریختم توی غذاساز و  یه پالس دادم. نخودهایی که به دیواره غذاساز چسبیدن رو هم با قاشق ریختم داخل و 1/3 دیگه از آب رو هم اضافه کردم و یه پالس دیگه دادم. مخلوط باید طوری باشه که وقتی یه مقدارش رو تو دست فشار می دیم به هم بچسبن.

نخود های چرخ شده رو ریختم توی یه کاسه و بقیه نخود های خام رو ریختم توی غذاساز با  1/3 آخر آب و پیاز و سیر خرد شده و 45 ثانیه دوباره چرخ کردم.

این مخلوط کمی شل تر از قبلی هست. این مخلوط رو هم به باقی نخود ها اضافه کردم. توی عکس هم دقت کنین متوجه فرقشون می شین


نخود های چرخ شده رو خوب با هم مخلوط کردم و بقیه مواد که توی مواد لازم گفتم رو توش ریختم

و خوب مواد رو هم زدم تا یه دست بشه.

اگه قالب فلافل دارین که کارتون راحته...اگه هم ندارین با قاشق اندازه گردو بردارین, گرد کنین بعد کمی با دستتون فشار بدین تا مسطح بشن . من با اسکوپ بستنی، مواد رو برداشتم و توی دستم شکل دادم تا یه دست و یه اندازه بشه

تابه یا دیگ نسبتا گود رو روغن ریختم و کمی زرد چوبه هم بهش زدم و داغ که شد فلافل ها رو یکی یکی تو تابه گذاشتم. حرارت خیلی تند نباشه خیلی هم کم نباشه تا فلافل ها مغز پخت بشن. یه طرف که طلایی شد برگردونین طرف دیگه.

لای دستمال تمیز آشپزخونه گذاشتم تا روغنش بره

بعد هم با سس تمبر هندی یا کچاپ یا تحینی (اَرده) سرو و میل کنین

جریان این سیب زمینی ها رو هم توی یه پست جدا براتون می گم

اینم همونجا تا داغ بود خوردم...جاتون خالی....ببینین چه بافت ترد و پوکی داره..کنجدشم خیلی عالی ترش کرده بود.

واقعا عالی بود و خوشمزه...جای همگی خالی...می دونین که دوربینم خراب شده و عکسهام کیفیت ندارن...با موبایل می گیرم...والا خودش خیلی خوشرنگ تر و خوشگلتر از این عکسها بود

** من نصف مواد بالا رو استفاده کردم و 12 تا فلافل همین قدری که می بینین بهم داد

مرجع: روزمنو