آش بادمجان

مثه من تعجب کردین؟ آش؟ بادمجان؟ یعنی چی؟ ولی بهتون اطمینان می دم عااشقش می شین..اینو با اطمینان 100% میگم چون دخترم که بادمجون رو با ادا می خوره اینو دوباره خواست و نفهمید که بادمجونه توش...وقتی هم گفتم توش بادمجون داره هم هستی و هم باباش کلییییییی تعجب کردن و بازم خواستن

مواد لازم:

بادمجان: 2 کیلو

نخود: 2 لیوان

عدس: 1 لیوان

پیاز: 3 تا بزرگ

سیر: 4 حبه

آرد: 1 قاشق غذاخوری پر

آب گوشت

نعناع داغ

کشک: 2 لیوان

من نصف این مواد رو استفاده کردم و برای ما 4 نفر کافی بود و کمی هم کم بود!! بس که خوشمزه بود!!!

طرز پخت:

خب مثل همه آش ها حبوبات رو از شب قب جداگانه خیس دادم و چند بار آبش رو عوض کردم...فرداش جداگانه اونا رو پختم..(موقع پخت عدس، در دیگ رو نذارین تا پوستش کنده نشه)..بادمجونا رو هم خرد کردم و نمک زدم و کنار گذاشتم. یه پیاز بزرگ رو خرد کردم و توی روغن تفت دادم و سیر له شده رو همراه با زرچوبه توش ریختم..بادمجونا رو شستم و خشک کردم و به پیاز و سیر اضافه کردم تا نرم بشه و نیمه سرخ

بعد هم حبوبات رو باهاش قاطی کردم

آرد رو توی 2 قاشق روغن تفت دادم و بعد آب گوشت رو کم کم توش ریختم (من قلم گوساله رو با یه پیاز درسته و چوب دارچین و دو ساقه جعفری پختم و صاف کردم)

حبوبات و بادمجون رو هم اضافه کردم و نمک و فلفل و کمی زیره زدم و گذاشتم تا بپزه و بادمجونا له بشه.

کشک رو جوشوندم و توی آش ریختم و یکم برای تزیین کنار گذاشتم ... بقیه پیازها رو هم خلالی و پیاز داغ درست کرده بودم..نصفش رو به آش اضافه کردم و بقیه رو واسه تزیین گذاشتم

ما توی پیجمون یه مسابقه گذاشتیم واسه یک سالگی صفحه مون که تزیین به شکل "سفره ایرانی" باشه..این آش رو به عنوان ایده به شکل سفره ایرانی تزیین کردم که البته خیلی خوب و جالب درنیومد... آخه مانی و هستی نشسته بودن کنارم و می خواستن بخورن...تند و تند انجام دادم و دو تا عکس گرفتم و بردم سر میز

یعنی خیلییییییییییی خوشمزه بود...همه هم دوست داشتن و دوباره خواستن..من این مقدار رو نصف کردم چون می ترسیدم خوب نباشه..ولی از این به بعد آش محبوب خونه مونه... طعمش بی نظیر بود و بادمجونا توش دیده نمیشه اصلا و کسی نمی فهمید بادمجونه اگه خودم نمی گفتم

*من طبق دستور بادمجون رو حلقه ای کردم اما به نظرم نگینی خرد بشه بهتره..دفعه بعد اونجوری می کنم که راحتتر له بشه

*توی دستور گفته بود که میشه به جای آرد، برای لعاب بلغور گندم ریخت اما خودشون میگفتن با آرد بهتره

*اگه آب گوشت نداشتین، توی آب قرص گوشت (عصاره گوشت) بندازین

*به نظرم اومد این آش سنتی ملایر هست

منبع: روزمنو