تلخی گرفتن پوست پرتقال و نارنج

خلال پوست پرتقال یا نارنج خیلیییییییی توی آشپزی و شیرینی پزی کاربرد داره و هر کدبانوی خوش سلیقه ای باید بتونه ازش بهترین استفاده ها رو بکنه

پرتقال رو جوری پوست می گیریم که تا جایی که ممکنه فقط قسمت نارنجیش باشه ... پس وقتی پرتقال پوست گرفتین و میوه تون رو میل فرمودین، بشینین قسمت سفیدی هاشو جدا کنین و بعد هم خلال کنین...اگه بخوایم به شکل رز درست کنیم...پرتقال رو عین سیب پوست می کنیم ، به شکل نواری، نازک نشه که پاره شه

بعد آروم سفیدی ها رو با چاقو در میاریم و پوست نارنجی رو از قسمت تهش شروع به پیچیدن می کنیم

همینجور آروم آروم می پیچیم تا شکل گل بشه

درست مثه گل درست کردن از پوست گوجه

بعدش با دو تا خلال دندون فیکسش کردم

اون خلالها رو هم مانی زد و همه رو ریخت:)))

بعد هم پوستهای پرتقال یا نارنج رو توی دیگ می ریزیم و آب هم روش و روی حرارت می ذاریم تا به جوش بیاد

آبش رو خالی می کنیم و دوباره این کارو تکرار می کنیم...یعنی دو بار می جوشونیم و آبش رو خالی می کنیم

چه عطری می پیچه ...به به....خب حالا بعد از دو بار جوشوندن، دیگه پوست پرتقال ها نرم شده

حالا توی یه ظرف آب سرد می ریزیم و پوست پرتقال ها رو توش میندازیم و یه 24 ساعت می ذاریم توش بمونه

تو این 24 ساعت هم چند بار آبش رو عوض می کنیم.... حالا دیگه پوست پرتقال (یا نارنج) هامون تلخیشون گرفته شده...بعد از آبکش کردن نهایی، خلال ها رو آروم خارج می کنیم

می تونین هم مربا درستشون کنین...هم غذا و کیک و شیرینی

البته برای کیک و شیرینی، رنده پوست مرکبات اغلب لازمه که احتیاجی به این کارها نداره..مگه موارد خاص

اما بیشتر برای شیرین پلو و مربا میشه ازش استفاده کرد...خشکش هم می تونین بکنین

** من این مقدار رو برای مصرف کم (برای همون هویج پلو که نوشتم) درستشون کردم اما اگه بخواین مربا درست کنین، چون باید حجم قابل ملاحظه ای خلال داشته باشین اول هرمقدار رو خشکش کنین تا اون حجمی که مد نظرتونه آماده بشه...بعد همه رو به روشی که گفتم تلخیشو بگیرین و بعد شیرین کنین