پنجشنبه آخر سال و هزااااار دلتنگی و بهانه های اشک ریختن ... امروز این حلوا رو به یاد مامانی خدا بیامرزم و پدربزرگ و مادربزرگ خدا بیامرزم پختم و دلم خیلی گرفت ... دلتنگی همیشه همراه ماها هست که دور از پدر و مادرمون هستیم و این روزها بیشتر از همیشه دلتنگشونیم .... کاش این بغض رو توی بغل مامانم، بابام می شکوندم...کااااااش بودم پیشتون، کاش همه دلتنگی هاتون رو می ریختم به جونم ...

روح همه رفتگان شاد باشه و قدر عزیزانی ک داریم رو بیشتر بدونیم که همیشه خیلی زود دیر میشه :(((

من این مقدار موادی که می نویسم رو یا نصف یا یک سوم کردم البته..الان درست یادم نیست

مواد لازم:

آرد گندم: 1 کیلو

شکر: 1 کیلو

روغن یا کره: 700 گرم

تخم گشنیز: 2 قاشق سوپخوری

مغز هل کوبیده

گلاب

زعفران

طرز پخت:

از قدیم و ندیم شنیدیم که بهترین آرد برای حلوا، آرد نون سنگک هست که تیره و زبره...البته این روزا همه از آرد سفید استفاده می کنن...منم همینطور! روش کار عین حلوای آرد گندم و زعفرانی هست که قبلا براتون اینجا آموزش دادم. تنها فرقش اینه که بعد از سرخ شدن آرد و روغن، تخم گشنیز رو هم می ریزیم و سرخ می کنیم تا بوی خامی آرد از بین بره... تخم گشنیزها واقعا طعم و عطر خاصی میده به حلوا


من دستور رو نمی نویسم دیگه ... اگه سوالی بود در خدمتم...آها این رو هم بگم که می تونیم وقتی مواد رو پایین گذاشتیم و داشتیم ورز می دادیم می تونیم کمی خلال بادوم هم توش بریزیم..برای این مقدار مواد لازم، 150 گرم خلال بادوم کافیه....بعدشم وقتی توی ظرف خوب هم زدیم و کوبیدیم و از ظرف جدا شد حلوا، توی ظرف سرو می کشیم و تزیین می کنیم.

می بینین که من مقداریش رو توی قیف ریختم و روی حلواهام رو شکوفه زدم

بازم می گم من نصف یا یک سوم مقداری که نوشتم رو درست کردم و دو تا پیش دستی حلوا بهم داد که به دو تا همسایه ها دادم و یه گلوله هم برای خودمون موند..خیلی کم

حلواهایی که توی شمال برای عید درست میشه و به عنوان شیرینی حتما سرو میشه رو نتونستم شب عید درست کنم و آموزش بدم بهتون اما توی برنامم هست که بذارم اینجا..البته این رسم الان  توی خود رشت اجرا نمیشه و همه با شیرینی های خونگی یا بیرونی پذیرایی می کنن اما مامانی خدا بیامرزم حلوایی که درست می کرد هنوز زیر زبونمه...معمولا شهرها و روستاهای اطراف حلواهای خاصی دارن برای عید...مثل عسلی حلوا، خرش حلوا و ....

این دستور توی کتابی که دارم به "رقایب حلوا" معروفه توی شمال و شب رقایب درست میشه اما خب من آخرین 5 شنبه سال اینو درست کردم ...البته توی دستورش میشه آرد رو از نصف آرد گندم و نصف آرد برنج استفاده کرد.