قلیه اسفناج

نمی دونم طرف شما هنوز اسفناج هست یا نه، امسال که اینجا خیلی عجیب بود و تا همین چند وقت پیش اسفناج بود توی بازار..منم ای خوراک رو خیلی دوست داشتم زود درست کنم که قسمت نمی شد...

مواد لازم برای۴ نفر:

اسفناج خردشده: 400 گرم

لوبیا چشم بلبلی : نصف پیمانه

گوشت چرخکرده : ۲۰۰ گرم

پیاز : ۱ دونه کوچک + 1 بزرگ

کشک

نمک و فلفل

نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ: واسه تزیین

طرز پخت:

لوبیاها رو بعد از شستن، با یک لیوان آب گذاشتم بپزه تا جایی که آبش به خوردش بره و خیلی هم نرم نشه

پیاز کوچک رو توی گوشت رنده کردم و نمک و فلفل و زرچوبه زدم و ازشون قلقلی های کوچولو درست کردم و کنار گذاشتم

 

اسفناج های خرد شده رو بدون روغن تفت دادم تا سبک بشه و آبش گرفته بشه

 

پیاز رو خلالی کردم و توی روغن سرخ کردم..سبک که شد زرچوبه زدم و مرتب هم زدم تا طلایی بشه...۲، ۳ قاشق برای تزیین ازش برداشتم ، روغن اضافیش رو خالی کردم و قلقلی ها رو توی همون تابه ریختم و یه تاب دادم تا خودش رو بگیره اما سرخ سرخ نکردم (بعد از ریختن قلقلی ها همیشه وقتی می خواین هم بزنین از قاشق استفاده نکنین که له نشن ...یکم که گرم شدن خود تابه رو تکون بدین تا کوفته ها راحت جدا شن و هم بخورن .. واسه سیب زمینی سرخ کرده هم وهکذا!!!)

 

بعد هم ۲ لیوان آب جوش توش ریختم (حتما آب داغ باشه) و گذاشتم بپزن ...

لوبیا و اسفناج ها رو هم ریختم و نمک و فلفل زدم و درش رو بستم

 

تو این مدت نعناع داغ درست کردم..روغن رو گذاشتم گرم بشه و نعناع خشک رو توش ریختم و یه هم زدم و برداشتم...سیر رو هم حلقه ای کردم و با زرچوبه تفت دادم..پیاز داغ هم که داشتم..کشک رو هم جوشوندم

 

خوراکمون رو می چشیم و اگه کمی داشت نمک و فلفل می زنیم (در نمک زیاده روی نکنین..کشک هم شوره) .. آب این غذا نباید زیاد باشه .. زرچوبه یادمون نره

 

بعد از هم مزه شدن و جا افتادن، توی ظرف سرو می ریزیم و با موادی که آماده کردیم تزیین می کنیم..

 

خیلی خوشمزه ست و طعم جدید و متنوعیه...اگه مثه ما لوبیا چشم بلبلی و اسفناج رو دوست دارین حتما امتحان کنین و لذت ببرین

 

ما که با نون خوردیم اما الهام با پلو سرو کرده بود...نوش جونتون...دست الهام عزیز هم درد نکنه با این دستور خوشمزه