شور
پاییز و زمستون فصل ترشی و شوره ..... منم که عاشق شور!
مواد لازم:
گل کلم.....کرفس.....هویج .......سیر .....فلفل سبز .....خیار
سبزی معطر (شوید، مرزه، تلخون، جعفری، برگ کرفس)
نمک
آب
سرکه
طرز آماده کردن:
همه مواد شور رو خرد کرده به اندازه دلخواه، می شوریم و روی یه پارچه تمیز میذاریم آبش بره سبزی ها رو هم پاک کردم و شستم و گذاشتم آبش بره...لازم نیست خیلی خرد بشه. من فقط ساقه های بلندش رو گرفتم.البته چون اینجا مرزه و تلخون پیدا نمیشه...من از خشکش که داشتم استفاده کردم همراه با جعفری و شوید و برگهای خود کرفس.
به ازای هر 1 لیتر آب، 6 قاشق نمک و یه استکان سرکه سفید استفاده می کنم...آب رو با نمک می جوشونم و بعد سرکه رو می ریزم و میذاریم خنک بشه. ( سرکه لازم نیست با آب بجوشه)
شیشه یا دبه های تمیزی که مطلقا چربی نداشته باشه انتخاب می کنیم..یه لایه سبزی رو می چینیم کفش.کمی از مواد رو روش می ریزیم...سیر و فلفل رو هم لابلاش می ذاریم و بازم مواد رو لابه لا می چینیم و سیر و فلفل (اگه شکم فلفل هاتون رو با چاقو یه چاک بدین خیلییییییی خوشمزه تر و تند می کنه شورتون رو...بی نظیره ها)...اگه ظرف خیلی بزرگه لایه وسطش هم سبزی میذاریم..اگه نه، یه لایه دیگه روی مواد رو سبزی می ریزیم..من تلخون خشک داشتم که ریختم روی مواد
به همین ترتیب، همه مواد رو توی ظرفهامون می ریزیم .. یه ضربه به میز می زنیم تا مواد خوب جابجا بشن. آب نمک هم که خنک شد روی مواد ریختم و درشون رو محکم بستم...اگه لازم باشه روی دهنه ظرف پلاستیک بذارین و بعد درش رو ببندین تا هوا نره توش. بعد هم یه جای خنک بذارین تا یک ماه تا 40 روز تا جا بیفته. فقط حواستون باشه که مواد رو خیلی پر نکنین تا بعد که آب نمک رو روش می ریزین کاملا روی مواد رو بگیره...چون سطح آب نمک پایین می ره و ممکنه مواد رویی بیرون از آب بمونن و کپک بزنه شورتون
بعد از یک ماه تا 40 روز (بستگی به میزان صبوریتون داره!!) درش رو باز کردم...
سبزی ها رو درآوردم و آب نمکش رو صاف کردم و دوباره توی شیشه ریختم تا سبزی ها گندیده نشن و بد طعم نکنه شورمون رو...باور نمی کردم اینقــــــــــــــــــدر خوشمزه بشه...مامانم هم که اینجا بودن برای رونمایی از شورم همینطور فکر می کرد... یعنی فکر نمی کرد شوری که من گذاشتم به این خوش طعمی بشه...آخه تو خونه ما خواهرم شور و ترشی انداز قابل و ماهریه...باورم نمیشد مال منم به این خوشمزگی بشه.
یک گیلانی (رشت) ساکن زاهدان هستم..از بالای نقشه افتادم این پایین!! عاشق آشپزی و کشف طعم های جدیدم ...همسرم دستپختم رو خیلی دوست داره و دخترکی دارم که عاشق کار کردن با منه و پسرکی که عاشق بهم ریختن آشپزخونمه! اینجا اومدم تا آرشیوی از کارهام داشته باشم به این امید که یه روزی به درد دختر عزیزم و حتی پسرگلم بخوره...