وای که هرچی از خوشمزگی این نون بگم کم گفتم...خیلی خیلی بهم چسبید این نون که اینقدر خوب شد...کلی هم مورد استقبال قرار گرفت...دو روز تعطیلی خرداد حسابی نتیجه داشت!

مواد لازم:

آرد: 2 پیمانه

خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری

شیر ولرم: 1 لیوان سرخالی + 1 قاشق دیگه واسه رومال

شکر: 3 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ: یکی + یه دونه دیگه واسه رومال

نمک: یه پینچ (بین دو انگشت شست و اشاره)

روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری

طرز پخت:

اول از همه یه توضیح بدم که خمیر مایه ها دو نوع هستن:

Active Dry Yeast  و Instant yeast ..... اولی رو برای استفاده باید توی آب ولرم یا شیر و شکر و نمک ریخت تا فعال بشه و کف کنه.... دومی رو مستقیما روی آرد می ریزیم و بقیه کار رو انجام میدیم توی خمیر درست کردن...یعنی یه مرحله فعال شدن رو لازم نداره و به اصطلاح خمیر مایه فوری هست...اولی از این جهت که خب همون اول فعالیتش رو می بینیم و اگه کف کرد مطمئن میشیم که سالمه من ترجیح میدم...دومی هم از این نظر خوبه که نون یا خمیری که باهاش درست میشه کمتر بو و طعم خمیر مایه میده...در هردو حالت خمیر آماده شده باید استراحت کنه...اگه خمیر بعد از استراحت حجمش زیاد نشد می فهمیم که خمیرمایه عمل نکره و فاسد یا کهنه بوده (این حالت موقع استفاده از خمیرمایه اول مشخص تره..چون اگه همون اول که با اب یا شیر گذاشتیم یه ربع بمونه کف نکرد می فهمیم که خرابه و می ریزیمش دور و دیگه به مرحله خمیر گرفتن نمی رسیم...اما فکر کنین وقتی همه مراحل خمیر درست کردن رو با خمیر مایه فوری برین و بعد خمیر پف نکنه...وااااااای اعصاب آدم خراب میشه) من معمولا از Active Dry Yeast استفاده می کنم...توی یخچال هم میذارم .. خیلی هم نباید نگه داشت...از اول موقع خرید به تاریخ مصرفش خیلی دقت کنین و بعد از باز کردن زیاد نذارین بی استفاده بمونه..اینم عکس خمیر مایه منه که خیلی هم ازش راضیم

خمیر مایه و نمک و شکر رو توی شیر ولرم می ریزیم و کنار میذاریم

 

تا حل بشه و کف کنه ... ده تا 15 دقیقه کافیه (بیشتر بمونه، نون بوی خمیر مایه می گیره)

تخم مرغ و روغن مایع رو هم ریختم

و هم زدم

 

بعد آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم وآروم هم زدم..تا یه جایی میشه با قاشق هم زد..بعد دیگه دستتون رو به کار بگیرین

 مقدار آرد بر میگرده به کیفیتش..پس تا جایی که خمیر لطفیی داشته باشین که به دست نچسبه ادامه بدین اما مواظب باشین خیلی هم زیادنشه که نون خشک بشه.....واسه من 3 پیمانه آرد برد...بعد خمیر رو خوب خوب ورز بدین و هی بکوبونینش به ظرف!! همچین بزنینش که نتونه بلند شه از جاش

 

بعد از اینکه حسابی حسابی ورز دادین(مهمترین قسمت خمیر درست کردن همین ورز دادنه) گردش کنین و توی ظرفی که چرب کردین بذارین...روش رو یه + بزنین با چاقو..

 

یه حوله تمیز نمدار روش بکشین و تو یه جای نسبتا گرم بذارین یک ساعت بمونه تا خستگی اون کتکهاتون از تنش بره  و حجمش دوبرابر بشه

بعد از یک ساعت یه انگشت بزنین روش تا پفش بخوایه..یه کوچولو ورزش بدین و ازش تکه هایی ببرین و جدا کنین...فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنین و یه کاسه آب ته فر بذارین

 

به هرشکلی می تونین دربیارین...من به شکل نوار درآوردم...

بعد به این شکل،

گره زدمش

 

بعضی ها رو هم نوار رو پهن کردم و توش خشخاش و کشمش یا شکلات چیپسی ریختم...

 

دوباره لول کردم

 

و اینبار حلزونی پیچیدمش...

 

گرد ساده هم میشه... اینم با کشمش

دونه دونه توی سینی فری که چرب کرده بودم چیدم با فاصله ... بازم یه پارچه روش کشیدم  و یه ربع صبر کردم..بازم ور میاد خمیر...

 

برای رومال، یه زرده تخم مرغ رو با یه قاشق شیر هم زدم و مخلوط کردم...روشون با برس کشیدم و به دلخواه کشمش، کنجد یا خشخاش ریختم روی نونها

 

توی فر گذاشتم واسه 20 دقیقه تا نیم ساعت....بعد دوباره از رومال روشون با برس زدم و اینبار شعله بالا رو روشن کردم تا روشون طلایی خوشگل و موشگل بشه....همچین خونه عطر نون تازه می پیچه که بیا و ببین

 

مواظب باشین که این مدت زیاد نشه که روش نسوزه....از فر خارج کنین و بذارین کمی خنک بشه و آروم از سینی خارج و روی توری بذارین

 

توی پلاستیک تو ظرف دردار نگه دارین..

ولی مطمئن باشن به موندگاری نمی رسه! آخه بافتش رو ببینین

اینم اون وسط شکلاتی ها

لاش کره مالیدم و از مارمالاد انجیری که مامان همسری درست کرده بودن و بهمون داده بودن و من عاشقشم و بهشم می گن : "انجیل وا" روش گذاشتیم

و خوردیم

هستی که دیگه چی کااااار می کرد...مانی هم که کلا تو دستش بود همش .. همسری هم که سر صبج سرکار رفته بود اما وقتی برگشت و براش آوردم گفت: خود خودشه !! منم که کلی یه چیزی ذوق شدم و رفتم رو ابرااااا

* اینم دوباره درست کردم وقتی خواهرم اینجا بود...یه قاشق شکرش رو بیشتر کردم

همسری معتقده که بازم باید شیرین تر کنم..اما آخه نونه دیگه! شیرینی که نیست!

اینم به شکل گل درست کردم که ببره برای خواهر زاده م