لذت آشپزی با هانی شف

یادتونه پارسال براتون شامی رشتی رو آموزش داده بودم و قول داده بودم مدل سبزی دارش رو هم بذارم؟ این همونه...این مدل شامی تو رشت رایج نیست بلکه شرق گیلان ، لاهیجان، این مدلی می پزن و برای افطار میل می کنن

اینو هم بگم که ما شامی رو همونطور که قبلا گفتم واسه یک ماه آماده می کنیم و بسته بندی می کنیم و می ذاریم فریزر.. هربار یه بسته درمیارم و تخم مرغ می زنیم..من امسال متاسفانه نتونستم درست کنم ...اما خواهریم که اومده بود پیشم برام چند بسته آورده بود...خواهری من همیشه نصف بسته هاشو سبزی دار درست می کنه

به همون مواد شامی بعد از پخت، کمی تره و شنبلیله و گشنیز خرد شده اضافه می کنه....من وقتی این بسته خمیر شامی رو درآوردم و گذاشتم وا شه..یه تخم مرغ هم زدم توش و کمی از چوچاقی که هنوز کمی ازش دارم بهش اضافه کردم...نمک و فلفل و زرچوبه هم موقع پخت اولیه زده شده و نیاز نیست....مواد رو مخلوط می کنیم

و ازش با قاشق توی روغن داغ می ریزیم و گرد می کنیم و دو طرفش رو سرخ می کنیم... همسرم چون وسط سوراخدار دوست داره نصفش رو توی دست فرم دادم و سوراخ انداختم با انگشت وسطش

اینم از افطاری ساده اون روز ما

دلتنگی نوشت: وقتی داشتم این شامی ها رو سرخ می کردم به پهنای صورت اشک می ریختم...یاد روزهایی افتاده بودم که دختر خونه بودم و مامانم عصرها می رفت ختم قرآن و مسئولیت شامی درست کردن و آماده کردن افطاری با من بود... دلم مامانم رو می خواست ...دلم لک زده بود واسه بوی شامی های مامانم...واسه بوی دستهای مامانم.....البته اینو هم بگم مامان خانومی این قد و قواره شامی رو قبول ندارن ها!! مامان همیشه بزرگتر درست می کنن و مخصوصا واسه مهمون می گفت زشته کوچیک باشه...یعنی اندازه هر یه دونه شامی مامان پز که البته منم همونجوری درست می کردم قدیما، به اندازه دو تای این شامی ها بود ... همیشه دوست داشتم دانشجوی شهر دیگه باشم و برای زندگی نزدیک مامان اینا ...  و چه دقیـــــــق هردوی این آرزوها برعکس برآورده شد!