لذت آشپزی با هانی شف

راستش من همیشه این خورش رو بدون سیب زمینی و سیر درسته می پختم ولی از فریبای عزیزم و کاربرای صفحه خوبش تو ذهنم بود که جنوبی ها اینجوری درست می کنن..خلاصه خواستم امتحان کنم و خیلی هم دوست داشتم

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت گوسفندی : 400 گرم (من بسته هام 5 تیکه خورشی دارن دیگه..وزن رو همینجوری گفتم!!)

پیاز: 1 دونه

سیر: 1 بوته

بامیه: وزنش رو نمی دونم خب!! 10، 12 تا مثلا!!

سیب زمینی: 1 دونه

رب گوجه

نمک و فلفل و زرچوبه

تمبر هندی یا آبلیمو یا آبغوره

طرز پخت:

پیاز خرد شده (یا خلالی) با نمک و زرچوبه توی روغن تفت دادم...من همیشه تو این مرحله دو سه تا سیر رو هم له می کردم و تفت می دادم که این بار خب اینکارو نکردم...گوشت رو هم تفت می دیم و رنگش که قهوه ای شد آب گرم توش ریختم و گذاشتم بپزه....

گوشت که نیم پز شد سیر درسته رو پوست نازک روش رو کندم و تهش رو خوب گرفتم و تمیز کردم و یه آبی کشیدم و انداختم توش....رب گوجه رو با نمک و فلفل و دارچین ( من کمی پودر گشنیز هم زدم) تفت دادم و ریختم توی خورش ... یه قل که زد سیب زمینی رو قاچ کردم و با بامیه های شسته که دمشون رو کمی گرفتم (از ته نگیرین زیاد که لزج میشه بعد توی خورش) به خورش اضافه کردم

و می ذاریم آروم آروم جا بیفته خورش خوشمزه مون..آخرای پخت چاشنی رو می ریزیم....اگه از تمبر هندی استفاده می کنین توی آب کمی خیس بدین نصف بسته رو (مقدارش بسته به ذایقه تون داره) و خوب با دست بازش کنین به اصطلاح و بعد صافش کنین و اگه می خواین ملس شه یه کوچولو شکر هم بریزین ...آبش رو بریزین توی خورش... از آبلیمو یا آبغوره هم می تونیم استفاده کنیم.. من البته غوره تازه داشتم که ریختم

تجربه خوبی بود این مدلی هم...امیدوارم خوب درست کرده باشم و دوستای جنوبی گلم کاستی هام رو بگن بهم

من راستش بامیه های کوچولو دوست دارم..اما اینجا همش از این درازا هست...همسرم که عاشق سیر و پیاز پخته ست که خالی خالی بخوره اون بوته سیر رو تا تهش خورد و کلی هم به به گفت!!