دختر من عااااشق هلیم شکریه..اینکه می گم "شکری"..به خاطر اینه که اینجا که من هستم یه نوع هلیم دیگه دارن که شیرین نیست و مخلفاتشم بیشتره و اونم خیلیییییییییی خوشمزه ست و بیشتر هم برای محرم و ماه رمضان و نذری درست میشه ...یادمه اولین بار که کسی برامون هلیم آورده بود من به هوای این حلیم های شیرین خودمون با کلیییییی عشق رفتم طرفش و بعد که دیدمش یکم تو ذوقم خورد ولییییییییییی بعدش که خوردم کلیییییییییییی عاشقش شدم و الان یکی از غذاهای محبوب منه.... اما هستی این حلیم رو ، که به قول خودش می گه: حلیم شکری رشت، خیلی بیشتر دوست داره...حالا بیا بهش ثابت کن : این موضوع که هربار رشت میریم اونجا حلیم خوشمزه می خوریم دلیل این نیست که این حلیم مال رشت باشه... حلیم محمود توی رشت خیلی معروفه آخه...خلاصه در راستای این عشق دخملی و باباش و از اونجایی که یکی دو سالی میشه تو حلیم فروشی های اینجا بالاخره این نوع حلیم هم راه پیدا کرده امااااااا توی یکی دوباری که گرفتیم متوجه شدم حتی سر سوزنی کیفیت و مزه واقعی رو نداره و شخصا معتقدم اونا از آرد استفاده می کنن، بر آن شدم که خودم دست به کار بشم و این دخملی رو خوشحال کنم و صد البت باباش و داداشش و خودمم و هکذا :)))))) و اینگونه شد که بنده به فناوری هلیم پزی هم دست یافتم :))))))

من برای درست کردن این هلیم، هم دستور عارفه عزیزم رو خوندم هم تجربیات رومنویی ها و خصوصا آزی جون رو...و در نهایت ترکیبی از این دستورات رو به کار بردم ... راستی این مقادیر رو من نصف کردم:

مواد لازم:

گندم پوست کنده: 500 گرم

گوشت گوسفندی یا بوقلمون یا مرغ: 400 گرم(من از گوشت گردن استفاده کردم)

پیاز: 1 دونه

نمک: نوک قاشق چایخوری

شیر: نصف پیمانه

گلاب: یک چهارم پیمانه

کره یا روغن حیوانی: 50 گرم

دارچین و کنجد و پودر نارگیل و شکر

طرز پخت:

من گندم رو از قبل خیسوندم و آبش رو عوض کردم چند بار..بعد با گوشت و پیاز و نمک با 4 برابر وزن گندم، آب گذاشتم روی حرارت...اول حرارتش رو تند و بعد ملایم می کنیم و اجازه می دیم تا خوب بپزن...وقتی گوشت کاااااااااملا کااااااااااملا پخت و نرم و پنبه شد درش آوردم و ریش ریش کردم با دست...گندم هم باید خوببببببببب نرم و شکفته بشه..پیاز رو هم درمیاریم میندازیم دور

وقتی گندم خوب خوب نرم شد من ریختم توی میکسر یا همون غذاساز

بعد برای اینکه کاملا صاف و یکدست بشه ریختمش توی صافی و زیر صافی هم دیگ رو گذاشتم و با دست یا پشت قاشق چوبی مواد رو از صافی رد کردم تا فقط پوستش توی صافی بمونه...توجه داشته باشین که همه این مراحل باید تا زمانی که گندم داغه انجام بشه ها..پس مواظب باشین نسوزین

البته می تونین این مرحله رو فاکتور بگیرین و همون که توی غذاساز گندم رو له کردین کافی باشه..ولی من این روش رو به کار بردم که نتیجه هم خیلی خوب بود..حالا سری های بعد می خوام روشهای آسونترش رو امتحان کنم و مقایسه کنم نتیجه رو

خب حالا این گندم آسیاب و صاف شده رو همراه گوشت برگردوندم توی دیگ و مرتب هم زدم

اونقدر هم می زنیم که خوووووووب کشدار بشه و گوشت توی هلیم دیده نشه...می تونین همه مواد رو تو این مرحله بازم توی غذاساز بریزین و یه پالس بدین..کمک زیادی می کنه به این حالت و خووووووووب کشدار میشه و گوشت هم توش دیده نمیشه اصلا

شیر، کره و گلاب رو هم ریختم توش و بازم هم زدم

وقتی به غلظت مناسب رسید آماده ست..من توی خودشم شکر ریختم کمی و بعد توی ظرف کشیدم

روش کره آب شده یا روغن حیوانی می ریزیم

و با پودر دارچین، کنجد، شکر و پودر نارگیل تزیین می کنیم

اینقدررررررررر عالی بود که دیگه با اطمینان کامل درستش می کنم...هستی اینقده خوشحال بود و دوست داشت..همسری که شاعر شده بود واسش :))) راستی هلیم رو تازه تازه میل کنین...بمونه تو یخچال که دوباره گرم بشه به نظر من جالب نیست

حالا برای راحتی شما دوستان عزیز این نکته رو اضافه کنم که می تونین همین رو با بلغور گندم درست کنین که خیلی زودتر هم آماده میشه و حتی می تونین دیگه اون مرحله صاف کردن رو هم انجام ندین...سری های بعد منم اون روشها رو امتحان می کنم... راستی، هلیم یا حلیم...مساله این است !! :))