گاناش
یکی از خوشمزه ترین روکش ها برای کیک ...صیقلی و براق
مواد لازم:خامه صبحانه: 1 پاکت
شکلات: 120 گرم
طرز پخت:
کلا مقادیر توی گاناش به نظر من دلخواهه و میشه کم و زیادش کرد و نتایج مختلفی گرفت برای منظورهای مختلف
خامه رو توی ظرف ریختم و روی حرارت گذاشتم
تا جایی که از اطراف شروع به جوش کردن بکنه .. ولی نجوشه
شکلاتهای خرد شده رو که من زیادم خردشون نکردم ولی شما بکنین !! ریختم توش و هم زدم..
تا گرم بشه و شکلات هم آب بشه..از روی حرارت بر م یداریم و همچنان هم می زنیم تا کاملا یکدست بشه
میذاریم کنار تا کمی خنک بشه...برای روکش کیک...کیک رو روی توری سیمی می ذاریم، زیرش هم یه سینی یا ظرفی که بزرگتر از کیک باشه...بعد گاناش رو از مرکز کیک روی کیک می ریزیم و به اطراف هدایتش می کنیم
برای استفاده هایی مثل سبیل یا مو توی کیک سبیل مثلا، بهتره بذاریم کااملا سرد بشه و بعد توی قیف بریزین و ....
اگه بخوایم گاناش سفید داشته باشیم مسلما از شکلات سفید استفاده می کنیم
گاناش رو هم می تونیم مثل خامه فرم بدیم و برای شکوفه زدن استفاده کنیم..برای این کار بهتره نسبت شکلات بیشتر باشه به خامه و بعد از آماده شدن بذاریم خوب خنک بشه و بعد با همزن آروم آروم بزنیم مثه خامه فرم گرفته
یک گیلانی (رشت) ساکن زاهدان هستم..از بالای نقشه افتادم این پایین!! عاشق آشپزی و کشف طعم های جدیدم ...همسرم دستپختم رو خیلی دوست داره و دخترکی دارم که عاشق کار کردن با منه و پسرکی که عاشق بهم ریختن آشپزخونمه! اینجا اومدم تا آرشیوی از کارهام داشته باشم به این امید که یه روزی به درد دختر عزیزم و حتی پسرگلم بخوره...