راستش من ماهیچه رو قبلا یه جور دیگه می پختم و خوشمزه هم بود..اما یه روش فوق خوشمزه یاد گرفتم که دیگه شده روش طبخ ماهیچه توی خونه ما..نمی دونم رستوران پسران کریم توی مشهد رفتین یا نه؟ من که نشده برم..اینجا یه شعبه داشت البته که اوایل خیلی خوب بود..البته نمی دونم شعبه بود یا اینکه تشابه اسمی بود. همیشه هم همکارم می گفت حتما مشهد رفتم برم این رستوران ولی هربار نمی شد تا اینکه یه روزی توی وبلاگ تکتم جون، این روش رو دیدم و دست به کار شدم..دیگه از اون به بعد این ماهیچه پزون رسم خونه ما شد..ماهیچه نگو، بگو باقلوا !!

مواد لازم برای 4 نفر:

ماهیچه گوسفندی: 4 تا (منظورم 4 تیکه ساق هستا!!)

پیاز: 2 ، 3 تا بزرگ

سیر: سه، 4 حبه درصورت تمایل

آب

نمک و فلفل

یه نمه دارچین

روغن و کره

طرز پخت:

پیاز رو خلال کردم و توی روغن (یا مخلوط روغن و کره) تفت دادم...نمی خوایم سرخ بشه خیلی..یکم سبک بشه و زرچوبه زدم بهش..بازم تفت دادم توی روغن...ماهیچه ها رو بهش اضافه کردم..

من چد تا دونه سیر رو با پوست شستم و انداختم توش..می تونین اینکارو هم نکنین

گوشت که تغییر رنگ داد

در دیگ رو گذاشتم تا 10 دقیقه ..بعد گوشت رو بازم پشت و رو کردمو خیلی خیلی کم دارچین زدم بهش و یه استکان آب توش ریختم، نه بیشتر

درش رو گذاشتم و اجازه دادم با حرارت کم بپزه...توی یک ساعت مرتب بهش سر می زنیم و زیر و روش می کنیم و هروقت لازم بود یه استکان آب می ریزیم توش

به هیچ وجه از اول همه آب رو نمی ریزیم (من قبلا این کارو می کردم) یه جورایی هم خودش آب میندازه و هم بخارپز و نرم میشه و عصاره گوشت توش حفظ میشه...بعد از دو ساعت و نیم ، نمک و فلفل روش پاشیدم

هویج، نخود فرنگی، لوبیا سبز یا هر سبزیجاتی که دوست دارین تو این مرحله میشه اضافه کرد تا پخته بشه...تو این فاصله من نخود سبز تازه م رو توی آب جوش روی گاز گذاشتم تا بپزه با یکم نمک (میشه توش جوش شیرین هم ریخت)..حواستون باشه که نخود خیلی نپزه که بعد با برنج له بشه..برنجم رو هم آبکش کردم و با نخود و شوید مخلوط کردم

بعدم دم کردم برنجم رو... ماهیچه رو یا با با چلوی ساده می خورن (چلو ماهیچه) یا باقالی پلو (باقالی پلو با ماهیچه) هر دوشون عالیه ولی من این بار نخود پلو درست کردم همراهش...

ماهیچه باید جوری پخته بشه که پنبه بشه..نرم نرم و توی دهن آب شه به قول تکتم جون..

از اون سسش و پیازش چی بگم که محشرههههههههه

اون سیرهای درسته که نگو...سیر نگو، بگو مربــــــــــــــــا

واقعا لذیذ بود و خوشمزه....من قدیما رب هم می زدم ولی به نظرم رب طعم غالبی داره و مزه ماهیچه رو از بین می بره...بهرحال روش خیلی خوبی از تکتم جون یاد گرفتم که الان خیلی ی ی ی وقته این مدلی درست می کنم...اگه نرفتم "پسران کریم"، به لطف این دوست خوب، روش پخت ماهیچه شو یاد گرفتم

امیدوارم شما هم درست کنین و اگه مشتری پسران کریم بودین قبلا، مقایسه کنین و به منم نتیجه شو بگین

پ.ن: ممنووووووووووووووونم از تک تک شما دوستان، هم به خاطر محبتتون درباره اون گفتگو، هم برای تبریک تولدم..دوستون دارم

بازنشر این پست رو وبلاگستان ببینین