لذت آشپزی با هانی شف

خب اینم یه ترشی فوری فوتی شمالی که من یه چیزای محوی از اینکه مامانی عزیزم درست می کرد یادم بود ...خیلی خوشمزه و آسونه

مواد لازم:

بادمجان : 5، 6 تا درشت

سیر: نصف بته

فلفل سبز: یکی دو تا (درصورت تمایل)

سبزی معطر محلی (چوچاق یا خالواش): یه دسته کوچیک

آبغوره

نمک و فلفل و گلپر

طرز پخت:

بادمجونها رو بعد از شستن ، یه چاقو توی شکمشون زدم و گذاشتم روی شعله پخش کن روی گاز تا کبابی بشه

باید هر از گاهی زیر و رو کنیم تا همه جاش کبابی بشه و پوستش بسوزه و بادمجونا نرم بشه....وقتی آماده شدن، از داغی که افتاد پوستشون رو گرفتم و ساطوری کردم...اگه به بادمجونتون مطمئن نیستین که شیرینه، حتما تخم هاش رو جدا کنین و بعد ساطوری کنین..بادمجون محلی زاهدان واقعا شیرینه...هییییییی بادمجونای رشت هم که نگو

اون ته بادمجون خیلی خاطرخواه داره توی شمالی ها..گفتم که بگم :) بعد سیرها رو پوست کندم و فلفل سبز رو هم بسته به میلتون می تونی توش بریزین...

سیر له شده (رنده یا ریز شده) رو با فلفل سبز ریز شده توش ریختم..فلفل سبز رو میشه نریخت...من کم ریختم که فقط یه حس تندی داشته باشه!! سبزی رو من، هم چوچاق مولینکس شده توی فریز داشتم یه تیکه ریختم توش..هم درار (یا دَلال یا دَلار) هم داشتم که خب مخلوط همه نوع سبزی معطر شمالی هست و نمک هم داره..اونم اضافه کردم و با گلپر و فلفل سیاه خوب هم زدم

چشیدم و نمک و فلفل یا هرچی کم بود اضافه کردم...سیر و سبزی رو من بازم اضافه کردم..کلا ترشی درست کردن دیمی هست و باید چشید

بازم می چشیم...به به....همشو نخوری همینجوری..قراره ترشی درست کنیم!!! بعدم وقتی همه چیش میزون بود، آبغوره رو ریختم توش

تا جایی که روش رو بگیره...بادمجون میکشه آبغوره رو به خودش پس حتما نیازه که بازم اضافه کنین

بعضیا خیلی آبغوره می ریزن و آبکی می کنن..اما من کمتر می ریزم..اما اگه قراره بیشتر نگهش دارین حتما آبغوره زیادتر بریزین که روش رو بگیره

با کال کباب هم تشابه داره و هم تفاوت...ولی واقعا خوشمزه و محشره...حداقل ما که دوست داریم....خوبیش اینه که آسونه و بلافاصله هم قابل خوردنه

گذاشتم توی یخچال تا خنک بشه و مواد هم مزه بشه...اون روزی صبح اینو درست کردم و ظهر با ناهار خوردیم

اینم یه سینی سنتی مثلا...من از اون سینی مسی های لبه دالبر می خواااااااام :(

*بعضی ها توش گوجه ریز شده هم می ریزن انگار

*ریختن فلفل سبز اختیاریه

*اگه دسترسی به سبزی های محلی شمال نداشتین میشه از نعناع استفاده کنین دیگه..ولی خب این کجا و اون کجا!! دلتون بسوزه ه ه ه :))))))  سبزی ورژن مازندرانیش ریحان نازخاتونی هست که نمی دونم چه فرقی با ریحون معمولی داره ولی قابل جایگزین هست