اول از همه سلام به شما عزیزان خودم. ببخشید که غیبتم طولانی شد. یه حرفهایی بود که می خواستم براتون بگم که نوشتم و آماده هم کردم اما گفتم انصاف نیست که بعد از اینهمه چشم انتظاری یه پست آشپزی نذارم براتون. پس فعلا حرفام رو میذارم برای بعد. راستی اونقدر نظرات شما مهربونا زیاد شده بود برای پست عیدانه که دیگه تا اونجا که تو سفر بودم جواب دادم و دیروز بقیه رو فقط تایید کردم...بازم ممنونم از تک تک شما و امیدوارم سال خیلی خیلی خوبی رو شروع کرده باشی

خب، از اونجایی که همه دنبال تنوع توی غذاهامون هستیم این رولت شیک و آسون و خوشمزه رو گفتم برای اولین پست امسال آپ کنم. امیدوارم کارهای سال 91 که هنوز آپ نکردم رو بتونم تا پایان بهار آپ کنم که برم سراغ کارهای جدیدتر...خب بریم که داشته باشیم یه رولت شیک و کمی متفاوت رو

مواد لازم:

سینه مرغ: 1 دونه کامل

گوشت چرخ کرده: 100 تا 150 گرم

پیاز: 3 تا (یه دونه کوچولو برای توی گوشت- یه دونه متوسط برای پیاز داغ- یه دونه متوسط هم برای مزه دار کردن مرغ)

هویج: دو تا درشت ترجیحا

زرشک

جعفری

زعفران

نمک و فلفل
رب گوجه

آبلیمو

طرز پخت:

یه قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل، زعفران حل گرفته (که من اون روز نداشتم) و یه پیاز خرد شده و کمی آبلیمو رو مخلوط کردم و فیله های مرغ رو توش به مدت یک ساعت خوابوندم

بعد فیله ها رو با بیفتک کوب کوبیدم تا نازک و پهن بشه اما پاره نشه. می تونین لای پلاستیک فریزر بذارین..لازم هم نیست

یه پیاز کوچولو رو رنده کردم و آبش رو گرفتم و با گوشت چرخ کرده مخلوط کردم با کمی نمک و فلفل و یه تیکه فلفل دلمه رنده شده. توی دستور اصلی یه قاشق مرباخوری زرده تخم مرغ هم داشت که من نزدم...یعنی یادم رفت و البته مشکلی هم پیش نیومد

برای مواد میانی رولت، هویج رو بعد از تراشیدن پوستش، بخار پز کردم، جوری که خیلی نرم نشه..اگه کرفس هم دارین می تونین ساقه های تر و تازه کرفس رو هم با هویج بخارپز کنین، پیاز داغ هم درست کردم و زرشک هم خیس دادم و شستم و جعفری هم خرد کردم

حالا فیله مرغ رو از مواد خارج می کنیم. روی تخته کار سلفون پهن کردم و فیله مرغ رو روش گذاشتم..من سینه مرغ رو چون نصف کرده بودم و هر کدوم رو باز کرده بودم دو تا فیله داشتم. واسه همینم گوشتم رو دو قسمت کردم. یه گلوله از گوشت رو روی مرغ پهن کردم. تا جایی که یه کوچولو از مرغ فاصله داشته باشه

بعد مواد میانی رو روش ریختم...و در نهایت هویج رو هم درسته وسطش گذاشتم. ساقه کرفس اگه دارین اون رو هم کنار هویج می ذاریم

آروم کناره مرغ رو می گیریم و رول می کنیم

با یه نخ تمیز دور تا دور رول رو بستم ...زیادی محکم نبندین که مواد بزنن بیرون... سلفون رو هم دورش کشیدم و پیچیدم

بعد هم رولت رو توی فویل گذاشتم

بازم پیچیدم خوب. جوری که منفذی نداشته باشه

توی کیسه فریزر گذاشتم. من هر دو رو توی یه پلاستیک گذاشتم ولی شما اگه بیشتر از یه دونه دارین جدا جدا بذارین توی پلاستیک. مطمئن باشین که پلاستیکتون سالمه و  سوراخ نداره. اگه مطمئن نیستین توی دو تا پلاستیک بذارین و خوب گره بزنین

توی یه دیگ آب جوش ریختم و رولت ها رو هم توش گذاشتم و در دیگ هم بستم. حرارت گاز رو متوسط گذاشتم... چیزی حدود 1 ساعت تا یک ساعت و نیم زمان می خواد. هر از گاهی هم زیر و رو کردمشون

تو این فاصله چون داشتم نون هم می پختم و فرم روشن بود، سه تا سیب زمینی کوچولو رو چهار قاچ کردم و مثل این پست مزه دار کردم و گذاشتم توی فر

موادی که مرغ رو باهاش مزه دار کرده بودم رو دور نریختم و آبش رو با دو قاشق رب مخلوط کردم و سس درست کردم و کنار گذاشتم. اگه غلیظ بود کمی توش آب بریزین که روون بشه...رولت ها که پختن خارجشون کردم و خیلی با احتیاط بسته بندیشون رو باز کردم و نخ ها رو کشیدم بیرون. مواظب باشین خیلی داغه و بخارش نسوزونه صورت و دستتون رو

توی یه تابه یا دیگ خیلی خیلی کم روغن ریختم و رولت ها رو تفت دادم. سرخ نشه که سفت و خشک میشه ها. بعد از اون سس روش ریختم و یه چرخی دادم

تمومه دیگه، رولت رو توی ظرف می کشیم و اگه دوست داشتین می تونین برشهای یک سانتی بدین و سس رو روش بریزین

سیب زمینی ها هم حسابی کبابی و مزه دار شدن

عالی بود و خوشمزه. من نون سیر و جعفری هم درست کرده بودم اون روز که بعدا دستورش رو می ذارم براتون... واااااقعا ترکیب خوب و دلچسبی بود

رولت مرغ و رولت گوشت رو جداگونه درست کرده بودم ولی ترکیبشون رو با هم خیلی دوست داشتم. این ایده رو از آزی جون گرفتم و اجرا کردم. برای مواد میانی هم دستتون بازه دیگه. می تونین از قارچ و گردوی خرد شده و ... هم استفاده کنین

هم شیکه هم متفاوت هم خیلی خوشمزه. جون میده واسه مهمونی ها که می تونین روز قبل آماده کنین و فرداش فقط توی روغن تفت بدین و سس رو روش بدین

نوش جون