پنیر برشته - واویشه پنیر
یادتونه چند وقت پیش (همش چند وقت پیشا!!) کوکوی پنیر رو براتون گذاشته بودم که یکی از صبحانه های شمالی بود؟ قرار بود خیلیییی زود این پنیر برشته رو هم بذارم..اما خب فقطططططططططططططططط یکم طول کشید!! بگذریم..این جناب خوشمزه و آسون که می بینین، یکی از غذاهای خوش خوراک ما گیلانی هاست که هم یه عنوان صبحانه میل میشه و هم کنار پلوهایی مثه باقالی پلو، سبزی پلو سرو میشه...به به
مواد لازم:
پنیر محلی سیامزگی(اصل اصلش با این پنیره، نشد لیقوان گزینه مناسبیه، نشد هم بقیه پنیرهای موجود در بازار..چاره چیه؟!!)
شوید
زرچوبه
تخم مرغ
مقدار مواد رو ندادم چون سلیقه ایه، خیلی ها تخم مرغ رو بیشتر می گیرن..مثلا برای 3 قاشق پنیر خرد شده 4 تا تخم مرغ...اما من چشمی درست می کنم
طرز پخت:
خیلی خیلی آسونه..اول از همه بگم که پنیر مورد استفاده توی این غذا بهتره پنیر محلی باشه..پنیرهای شمال شامل پنیر سیامزگی، پنیر تالش گزینه های خوبین..من طرفدار اولیم...من با لیقوان هم درست می کنم و دوست دارم...با پنیر ساده و فتا و خامه ای هم امتحان نکردم و اگه هیچکدوم اون پنیرها نبود خب دیگه میشه استفاده کرد...فقط جان هرکی دوست دارین پنیر پیتزا نریزین توش ها!! والا!
اگه از پنیر لیقوان یا محلی استفاده می کنین که خیلی شوره..کمی توی آب بذارین تا شوریش گرفته بشه یکم
برای مقدار تخم مرغ و پنیر، ذائقه ایه..یکی دوست داره مزه پنیر غالب باشه (مثه خودم) یکی دوست داره تخم مرغ غالب باشه...مسلما به خاطر همین مقدار این دو تا ماده توی دستور اصلی متفاوت میشه...من جزو گروه اولم ...شما هم خودتون انتخاب کنین
خب پنیر رو خرد می کنیم یا در حالت سوسول بازاری و مدرنیزه، رنده ش می نماییم:))) ببینین اون تیکه پنیر سیامزگی رو می بینین توی ظرف هست؟ من همونقدر رو توی تابه خرد کردم و یه دونه تخم مرغ هم استفاده کردم...اینجا حضور اون یکی تخم مرغ برای همینجوریه! البته اینی که من درست کردم برا 2 نفر یا 1 نفر و 2 جوجه (هستی و مانی) کافیه....
خب تابه رو که توش کمی روغن ریختیم (خیلی کم..چون پنیر هم چربه) روی حرارت متوسط می ذاریم و پنیر رو توش می ریزیم و وقتی پنیر گرم شد ، زرچوبه ، شوید خشک و تخم مرغ رو توش می ریزیم
نمک نریزین ها...پنیر خودش شوره دیگه! القصه، مواد رو روی حرارت هم می زنیم...
به به...چه عطری...تخم مرغ نباید دیده بشه توی غذا و خوب هم باید مخلوط بشن...وقتی این حالت افتاد و تخم مرغها بسته شدن خاموش می کنیم و تمام...همچین خوشرنگ و رو نیست خداییش؟!
ما اون روز به عنوان صبحانه خوردیم ولی همونطور که گفتم کنار باقالی پلو، سبزی پلو هم محشره
به همین سادگی، میشه نون و پنیر و تخم مرغ صبحانه رو یکم متنوع کرد..بچه هام عاشقشن
خدا مامانی عزیزززززززززززم رو بیامرزه که هررررررچی غذای اصیل و فراموش شده درست می کنم یاد مامانیم از ذهنم بیرون نمیره
پ.ن: آقا ما بی خیال لینکدونی وبلاگستان شدیم...آقایون وبلاگستانی خودتون درست! وبلاگستان هم درست!...ما که پاتوقمون رو ول نمی کنیم..ولی خدا وکیلی این لینکدونی رو نخواستم..دیوانه کرد منو...برگشتم سر لینکدونی عادی قبلیم..حالا آپ ها رو نفهمم هم مهم نیست..خودم میرم سر میزنم..والا!
یک گیلانی (رشت) ساکن زاهدان هستم..از بالای نقشه افتادم این پایین!! عاشق آشپزی و کشف طعم های جدیدم ...همسرم دستپختم رو خیلی دوست داره و دخترکی دارم که عاشق کار کردن با منه و پسرکی که عاشق بهم ریختن آشپزخونمه! اینجا اومدم تا آرشیوی از کارهام داشته باشم به این امید که یه روزی به درد دختر عزیزم و حتی پسرگلم بخوره...