لذت آشپزی با هانی شف

خمیر تارت

خامه فرم گرفته

پودینگ وانیلی

میوه های فصل

ژله بیرنگ (توضیح میدم) یا مارمالاد زردآلو

طرز پخت:

من برای اولین تارتم از پودینگ وانیلی که قبلا دستورش رو اینجا گذاشتم استفاده کردم...مثل همون پست پودینگ رو غلیظ درست کردم جوری که رد قاشق روش بمونه....کلا هر فیلینگی که انتخاب میشه نباید آبکی باشه (مگر موارد خاص که همزمان با خمیر باید پخته بشه و می رسیم بهشون) چرا؟ چون هم خمیر رو نرم می کنه هم ممکنه باعث ریزش کف تارت بشه

تا بشه راحت ماسوره زد ... البته لزومی نداره حتما با ماسوره فیلینگ رو توی کراست تارت بریزیم...من برای یکدست و تمیز ریختن این کارو کردم...صد البته برای تارتلت ها زیبایی کار هم بیشتر حفظ میشه

پودینگ رو گذاشتم خووووب خنک بشه...روش رو هم پوشوندم که رویه نبنده....خمیر تارت و تارتلت پخته شده رو هم که از قالب درآوردم گذاشتم خنک بشه....بعدم داخلشون رو با قیف، ماسوره زدم

میوه هایی که برای این تارت استفاده کردم آلو سیاه و شلیل بود ... یه ردیف از بیرون شروع کردم به چیدن شلیل و ردیف بعدی رو با آلو سیاه...تا جایی که تموم بشه...برای وسطش هم برش های نازک آلو رو پیچیدم با دستم که مثلا شکل وسط رز بشه

تنوع میوه اون موقع من کم بود..واسه همین نتیچه این شد که می بینین

تارتلت ها هم با برش های نازک و کوچیک میوه تزیین کردم

در نهایت ژله آگار رو که آماده کردیم و خنک شده روی میوه ها می دیم..من شخصا آگار دوست ندارم و از ژله آلوئه ورای نیم بند (در حد سفیده تخم مرغ) استفاده کردم...این کار هم برای زیبایی بیشتر و براق شدن میوه هاست و هم جلوگیری می کنه از پلاسیده شدنشون...پس نتیجه می گیریم که اگه بلافاصله قراره این تارت ها رو میل کنیم یا سرو کنیم اگه روشون رو پوشش ندیم هم مهم نیست..ولی اگه قراره چند ساعتی توی یخچال بمونه حتما پوشش بدین که پلاسیده نشه و زیبایی کارتون رو چند برابر کنه

این قالبی که من توش تارت درست کردم برای تارت مناسب نیست و مخصوص کیک های میوه هست که در آینده می ذارم براتون....ولی خب من چون نداشتم مجبوری توی این درست کردم

تارتلت های خوشگل و خوشمزه مون هم آماده ست

سری بعدی که تارت درست کردم برای فیلینگش از کاستارد آماده که غلیظ درست کردم استفاده کردم و میوه های پاییزی و به جای آگار یا ژله، از مارمالاد زردآلو که با یکم آب رقیق کرده بودم استفاده کردم

ردیف دوم میوه ها رو هم در خلاف جهت ردیف قبلیش چیدم..خوشگلتره به نظرم

صد در صد فیلینگ قبلی (پودینگ) خوشمزه تر بود ... ضمن اینکه این دومی رو توی قالب پیتزا درست کردم و خیلی هم خوب نازک درآوردم اما دو تا موش خوشگل، کناره هاش رو .....اهم اهم !!! البته دیواره هاش هم بلند شد زیادی و فیلینگم نسبت بهش کم بود...باید تقریبا سطح فیلینگ و دیواره های تارت هم اندازه باشه

من هربار که تارت درست کردم مابقی خمیرش رو تارتلت درست کردم...اون چند تایی که عکس گذاشتم که هیچ...چند تا دیگه هم بماند بعدا...بقیه هرچی موند توی کیسه فریزر مرتب روی هم چیدم و بستم..بعد بسته رو توی ظرف دردار گذاشتم و فرستادم فریزر....یه روزی تو همین هفته پیش مهمون داشتم و داشتم فکر می کردم چی درست کنم برای شیرینی.....عزیزی پیشنهاد تارت داد و یهو یادم افتاد توی فریزر دارم...همین دیگه..درش آوردم و رفتم دنبال کارام....یه ساعت مونده به اومدن مهمونا خامه رو فرم دادم اینجوری که توضیح دادم (خامه قنادی) و با میوه موجود در یخچال تزیین کردم... چی بهتر از این؟

هم شیکه...هم خوشگله..هم خوشمزه ست...قبول دارین؟ من البته مخصوصا خامه کمی توشون ریختم...من اگه اون روز وقتم آزاد تر بود حتما پودینگ هم درست می کردم و یه لایه پودینگ و بعد خامه می دادم .... اما همینم عالی بود

فیلینگ های مختلفی رو برای تارت ها امتحان کنین و اصلا هم نترسین....من خودم هم باز در خدمتتون هستم در پستهای بعدی با فیلینگ های دیگه اما خودتون هم دست به تجربه بزنین و لذت ببرین

در انتخاب میوه ها دقت کنین که هارمونی رنگی خوبی رو درست کنین...ترکیب رنگهای شاد روی فیلینگ روشن (خامه یا پودینگ وانیلی) خیلی قشنگه...ترکیب رنگهای روشن مثل موز برای فیلینگ های تیره مسلمه جلوه بیشتری داره...در کنار زیبایی..به هارمونی مزه ها هم دقت کنین