ته انداز مرغ و کاهو
خب بعد از ته انداز خوشمزه مرغ و بادمجان، می ریم که داشته باشیم یه ته انداز خوشمزه دیگه رو ...
مواد لازم:
برنج
لوبیا چشم بلبلی
شوید
تکه های مرغ (من از بال استفاده کردم)
پیاز
کاهو
نمک و فلفل
چوب دارچین
زعفران و گرد غوره
طرز پخت:
برنج و لوبیا چشم بلبلی رو خیس می دیم و کنار می ذاریم ... من مرغ رو برای از بین رفتن اون باکتری که می گن فقط با شعله تند گاز از بین میره اول گذاشتم نیم پز بشه..به خاطر همین با یه پیاز و چوب دارچین و کمی نمک روی گاز گذاشتم تا کف کنه و جوش بزنه و رنگش عوض بشه ... لازم نیست بپزه...لوبیا رو هم گذاشتم با آب و کمی نمک بپزه و بعد آبکش کردم
تو این فاصله برنج رو هم آبکش کردیم و کاهوها رو هم خرد کردیم
برنج و لوبیا و شوید رو مخلوط کردم..من شوید تازه نداشتم والا قطعا شوید تازه می ریختم ... کمی پودر گل سرخ هم من ریختم تو این مخلوط
روی تکه های مرغ رو با مخلوط زعفران آب کرده و کمی کره ذوب شده و آبلیمو برس کشیدم
کف و دیواره های دیگ نچسب رو روغن مالیدم و تکه های مرغ رو گذاشتم کف ظرف..چون بال هام کم بود و من برای همسر و بچه ها داشتم اینو درست می کردم و کم بود موادم کاهو هم تهش گذاشتم! که اتفاقا به نظرم خوب شد...خب روی مرغ ها رو کمی گرد غوره یا اگه ندارین لیمو فلفلی می پاشیم..من خیلی کم گلپر هم زدم....(همینجا متذکر بشم که برای انواع ته اندازها و ارمنی پلو بهتره از تابه یا دیگ ارتفاع کم استفاده کنیم تا موقع برگردوندن به مشکل بر نخوریم)
نصف برنج مخلوط رو روشون ریختم و خوب صاف کردم
کاهوهای خرد شده رو هم روی برنج ریختم و بازم پخش کردم
و بقیه برنج ها رو هم ردیف آخر ریختم و با پشت قاشق مواد رو صاف کردم و کمی فشار دادم و گذاشتم تا دم بکشه....من توی پلوپز گذاشتم...وقتی بخار برنج بلند شد کمی زعفرون و خیلی خیلی کم کره هم روی برنج گذاشتم و اجازه دادم تا برنج خوب دم بکشه
همین....غذامون آماده ست
خوش طعم و عالی...مرغها خوب برشته شده و برنجش هم که خیلی خوشمزه ست
با ماست میل کنین .. می تونین کمی هم با آب مرغ و قرص مرغ و رب و ... سس درست کنین و با پلوتون میل کنین که خیلی خشک نباشه
ما ولی با همون ماست خوردیم و بسیار لذت بردیم
موش رو بگیرین !!!! :)))))))
مرسی از گیلدای نازنین واسه این غذای جدید و خوشمزه
** ارمنی پلو همون پلوی ساده ست که برای ته دیگش از بال مرغ استفاده میشه..حالا وجه تسمیه ش چیه نمی دونم :))
یک گیلانی (رشت) ساکن زاهدان هستم..از بالای نقشه افتادم این پایین!! عاشق آشپزی و کشف طعم های جدیدم ...همسرم دستپختم رو خیلی دوست داره و دخترکی دارم که عاشق کار کردن با منه و پسرکی که عاشق بهم ریختن آشپزخونمه! اینجا اومدم تا آرشیوی از کارهام داشته باشم به این امید که یه روزی به درد دختر عزیزم و حتی پسرگلم بخوره...