پارسال زمستون .. این سوپ رو درست کرده بودم و یادم نیست چرا نشد بذارمش اینجا..فکر کنم تو ترافیک کارهای شب عید موند رو دستم و شلغم تموم شد..منم گفتم بمونه تا امسال...:)

این رو الهام همون موقع درست کرده بود و یادمه که من تندی برای بچه ها شبش یا فرداش درست کردم..البته با کمی تغییر...ممنونم ازش

مواد لازم:

سینه مرغ: نصف 1 دونه 

پیاز: 2 تا

شلغم: 4 تا متوسط

هویج: 2 تا متوسط

کرفس: 2 تا ساقه ش!

استاک مرغ: 4 پیمانه

جو پرک: 1 پیمانه

سیر: 2 تا

چوب دارچین: 1 تیکه

نمک و فلفل

زیره

زعفرون

آبلیمو

طرز پخت:

خب من استاک مرغ داشتم...قبلا هم گفته بودم که برای درست کردن استاک، استخون های مرغ رو (یا اسکلت کامل مرغ رو وقتی یه مرغ کامل رو فیله می کنیم مثلا) با یکی دو برگ جعفری، یه دونه پیاز، یه دونه هویج، ساقه کرفس...چوب دارچین و مقدار متناسبی آب میذارم بپزه...بعد صافش می کنم و وقتی خنک شد توی ظرف های فریزری یا یه بار مصرف می ریزیم (اگه هیچکدوم اینا نبود توی کیسه فریزر هم ریختم..به کسی نگید !!)  و توی فریزر نگه می دارم و توی آش و سوپ و ... هر تعدادی بخوام در میارم و میندازم توی دیگ مورد نظر :)

اما اون روز من استاک مرغ یا همون آب مرغ طعمدار داشتم...

خب مرغ رو با یه پیاز و یه تیکه چوب دارچین و آب گذاشتم بپزه...بعد هم ریش ریش کردم و کنار گذاشتم

اون یکی پیاز رو ریز خرد کردم و توی دیگ با کمی روغن زیتون تفت دادم...یه نمه زرچوبه هم زدم بهش .. من سیر هم کوبیدم و توش ریختم و با پیاز تفت دادم (این رو دکتر بچه ها بهم گفته که همیشه توی آش و سوپ ها سیر بریزم توی فصل سرماخوردگی..مام که عاشق سیر..حرف گوش کن..اصن یه وضی !!!) ...هویج و کرفس خرد شده رو هم ریختم توش و با هم تفت دادم تا سبزیجات فقط سبک بشن یکم

اینجا توضیح بدم که من کرفسم فریزری بود و مناسب خورش..می بینین که درشته..برای سوپ نگینی خرد و فریز می کنم که اون روز نداشتم..اما چون در نهایت قراره این سوپ، پوره بشه مهم نبود

آب مرغ رو اضافه کردم

وقتی کرفس و هویج پخت، شلغم رو هم که خووووب با اسکاچ شسته بودم توش ریختم..اگه نقلی و کوچیک بود نمی خواد قاچ کنین..اینو جایی شنیدم که شلغم کمتر چاقو بخوره بهتره..نیدونم!

اجازه می دیم آروم روی حرارت متوسط باشه تا شلغم هم بپزه...شلغم جونی نداره و زود نرم میشه

حالا از روی حرارت بر می داریم و توی مخلوط کن یا بلندر یا غذا ساز می ریزیم یا گوشت کوب برقی....(حواستون باشه که تحمل گرما رو داشته باشه ظرفتون) من یکم اسفناج بخارپز شده هم داشتم که توی این مرحله توش ریختم

برگردوندم توی دیگ و نمک و فلفل و کمی زیره ریختم (اختیاریه زیره)

جو پرک رو که شسته بودم بهش اضافه کردم و گذاشتم یه ربع بمونه روی حرارت تا جو نرم بشه..جو آب سوپ رو می کشه پس ممکنه نیاز به کمی آب بیشتر هم باشه..پس آب جوش دم دست داشته باشین

بعدم مرغ ریش ریش شده رو همراه زعفرون بهش اضافه کردم

بذارین یه جوشی بزنه ..بچشین و کم و کسریش رو میزون کنین و خاموش کنین

سوپ من چون اسفناج توش ریختم رنگ سبزش غالب شد..دیدین که قبلش نارنجی بود (چون هویج رو بیشتر از کرفس ریخته بودم) کلا رنگ نهایی سوپ دست خودتونه و می تونین با قلموی سبزیجاتتون هر رنگی که دوست دارین رو پررنگ ترش کنین و لذت این رنگهای زیبا رو ببرین

توی ظرف می کشیم و حتما با آبلیمو میل می نماییم..اونم لیموی تازه :)

سوپ خوشمزه و ساده ایه که حتی می تونین آخر پخت کمی خامه هم توش بریزین و حسابی خوش مزه ترش کنین...ما ولی ساده و با لیموی فراوون خوردیم..به به

فصل سرماخوردگی ها اومده...من از پاییز و زمستون به خاطر مریضی بچه ها متنفرررم واقعا :( پس از شلغم غافل نشین ..درباره شلغم اینجا بیشتر ببینین: آشپزی با شلغم..آش...سوپ...شلغم درمانی

پی نوشت: سهراب وقتی گفت: دوستانی دارم بهتر از آب روان ...شماها رو می گفت..آب های روان من! ممنونممممممممممم از همتون و محبتتون...به خدا قصد تعطیلی اینجا رو ندارم..شما بین اونهمه طوماری که من نوشتم فقط اون تیکه اگر و ممکنه و شاید رو گرفتین فقط؟! :) ...قصد خود شیرینی رو هم (به زعم اون مرید معلوم الحال که اگه هزار بار هم کامنت بده و توهین کنه بازم پاکش می کنم) ندارم...من هستم ... فقط کمی با برنامه تر...شما هم باشین و با حضورتون و کامنتهاتون خستگی دنیای واقعی رو از تنم بیرون کنین لطفا...بازم قدردان همتون هستم و ممنون که به برنامه جدید این خونه ، احترام گذاشتین و بازم بهم ثابت کردین که همون آب روان و زلالین شماها