مربای به
خب اینم از اون پستهای مخصوص فصل هست که باید زودتر از مطالب دیگه آپ می کردم تا مثه مارمالاد زردآلو تحف و لعنت دنبال خودم راه نندازم :)))))))
برای این مربا مثه مامانم از دستور خانم رزا منتظمی استفاده می کنم..البته من موادم رو نصف کردم ولی دستور اصلی رو می ذارم
مواد لازم:
به: 3 کیلو
شکر: 2 تا 2.5 کیلو
آبلیمو ترش: نصف استکان
دانه هل: یک قاشق سوپخوری
مغزگردو: به دلخواه
طرز پخت:
من یک کیلو به استفاده کردم چون نمی خواستم زیاد بشه که وسوسه بشیم بخوریم :) با یه تناسب ساده می تونین با هر مقدار به ، مقدار متناسب بقیه مواد رو به دست بیارین. به رو پوست کندم و چهار قاچ کردم..قسمت وسطش رو با تخم هاش در میاریم...تخم هاشو دور نریزینا..یا همونجوری بخورین یا بذارین خشک بشه و وقتی مقادیر زیادی جمع شد توی شیشه دربسته نگهدارین...موقع سرماخوردگی توی آب جوش می ریزیم و مثه 4 تخم حالت ژله ای پیدا می کنه و برای سینه و سرفه خیلی مفیده
مثل پرتقال اسلایس می کنیم یا اینکه ریزتر خرد می کنیم یا اینکه اگه خیلی خانوم و هنرمند و با سلیقه ایم و مهم تر از اون وقت کافی داریم و حواسمون به کلاسمون نیست که دیر نشه قالب می زنیم :))
دیگ مسی برای خوشرنگ شدن این مربا مناسبه..به رو توی ظرف مسی ریختم و آب هم تا جایی ریختم که روی به ها رو بگیره...برای اون 3 کیلو به شاید حدود 6 لیوان...برای من 2، 3 لیوان ...
در دیگ رو می بندیم و روی حرارت ملایم می ذاریم تا به کمی نرم بشه..له نشه ها....
بعد شکر رو توش ریختم
حرارت باید ملایم باشه و می تونیم از دمکنی هم برای در دیگ استفاده کنیم....دانه های هل نکوبیده رو هم توش ریختم
از اینجا به بعد همونطور که گفتم در ظرف باید بسته و حرارت ملایم باشه...3 تا 4 ساعت زمان می خواد تا مربا قرمز خوشرنگ بشه و شربتش هم غلیظ...این عکسها رو در زمانهای مختلف گرفتم تا متوجه تغییر رنگ بشین
وقتی رنگش خوشگل و موشگل و قیرمیز گولی شد آبلیمو رو می ریزیم و وقتی دو تا غٌل زد خاموش می کنیم :)))
اگه هم دوست داشته باشیم می تونیم توش کمی مغز گردوی دو نیم شده هم بندازیم آخراش
و بعدم وقتی خنک شد توی ظرف می ریزیم و هی می گیم: به به...عجب رنگی...به به...عجب عطری :)))
و هی قربون خودمون می ریم :)))
صبحانه همراه با نون و کره و مربای خونگی نوش جونتون
*اگه به ها پختن و قرمز شدن ولی شربت غلیظ نشده بود اونا رو زا تو شربت در بیارین و بذارین شهدش قوام بیاد
* به ها رو خیلی ریز نکنین که آب میشه
*بعدا نوشت: دوست جونا، پیرامید عزیزم همین مربا رو توی ظرف غیر مسی درست کرده و خوشرنگ شده... برین این پست پیرامید عزیزم رو ببینین
پیشنهادهای دیگه هانی شف:
یک گیلانی (رشت) ساکن زاهدان هستم..از بالای نقشه افتادم این پایین!! عاشق آشپزی و کشف طعم های جدیدم ...همسرم دستپختم رو خیلی دوست داره و دخترکی دارم که عاشق کار کردن با منه و پسرکی که عاشق بهم ریختن آشپزخونمه! اینجا اومدم تا آرشیوی از کارهام داشته باشم به این امید که یه روزی به درد دختر عزیزم و حتی پسرگلم بخوره...